Alergias Alimentarias según Reglamento UE 1169/2011

Nuevo

20,00 €

Modalidad Modalidad: Online

Duración Duración: 10 horas

Curso online que enseña a aplicar el nuevo Reglamento (UE) 1169/2011 y el RD 126/2015, relativo a la información facilitada al consumidor sobre los alimentos que contengan sustancias o productos que puedan causar alergias o intolerancias alimentarias.

1000 Cursos

Modalidad Online
Horas 10

OBJETIVOS

  • Sensibilizar  a  los  participantes  hacia  la  problemática  de  las  alergias  e  intolerancias alimentarias   desde   una   perspectiva   práctica,   aplicada   al   sector   de   bares   y restaurants y en general cualquier empresa que venda productos alimenticios sin envasar (a granel).
  • Conocer los riesgos, obligaciones y sanciones a los que se enfrentan las empresas del sector que no cumplan con la normativa europea 1169/2011.
  • Aprender cómo hacer frente a la nueva normativa europea 1169/2011 con unas correctas prácticas higiénicas y de elaboración  así como con un eficaz sistema de comunicación con los clientes, según lo establecido en el Real Decreto 126/2015.

CONTENIDOS

  1. CONCEPTOS PREVIOS
    1. Introducción
    2. La alergia
    3. Alimentación y nutrición
  2. INTOLERANCIAS Y ALERGIAS ALIMENTARIAS
    1. Reacciones adversas a los alimentos
    2. Origen de las alergias e intolerancias alimentarias
    3. Principales alimentos relacionados con alergias a e intolerancias alimentarias
  3. ALÉRGENOS ALIMENTARIOS
    1. Celiaquía y gluten
    2. Leche y derivados
    3. Huevo y sus derivados
    4. Leguminosas (cacahuetes y soja), frutos de cáscara y derivados.
    5. Productos del mar
    6. Sésamo o ajonjolí
    7. Mostaza
    8. Apio
    9. Dióxido de azufre y sulfitos
    10. Altramuces y productos a base de altramuces
  4. REGLAMENTO Nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
    1. Objetivos
    2. Periodos transitorios
    3. Alérgenos
    4. Menciones obligatorias
    5. Medidas nacionales relativas a los alimentos no envasados
    6. Entrada en vigor
  5. GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN LA VENTA DE PRODUCTOS NO ENVASADOS (RESTAURACIÒN  Y OTROS)
    1. Pautas para la gestión de alérgenos
    2. Medidas a adoptar con respecto a los alérgenos
    3. Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en la gestión de alérgenos

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